Vítejte na stránkách vyjímečného pití ušlechtilého alkoholu
Eaux De Vie

Co je to Cognac

Motto :

Každý koňak je brandy ale ne každé brandy může být               Cognac .

Co je to Cognac ?  - obrázek

Co je to Cognac ? - obrázek

Cognac je vlastně brandy ( brand wajn - pálené víno ). je to vinný destilát  ( vínovice ) destilován z vinných hroznů . V květnu 1909 se rozhodli obchodníci chránit svou značku COGNAC a proto si jí nechali patentovat . Od tohoto data smí název " COGNAC " používat jen brandy vyrobené v této oblasti Francie . Brandy vyrobené v jiných oblastech kdekoli na světě je zas jen brandy . Vinný mošt je  pálený Charentskou metodou dvojího pálení . Poté je stáčen čirý destilát do dubových sudů ve kterých je uložen ve sklepích minimálně dva roky až šedesát let . Dále se pak vyjme ze sudů a míchá se s ostatními pálenkami různého stáří na požadovaný druh koňaku . Poté je stáčen do lahví , kde už koňak  nezraje .Koňak se na rozdíl od ostatních destilátů a vín nerozděluje na ročníky sklizně , protože se skládá z několika desítek vinných pálenek různého stáří . K výrobě koňaku  X.O. o průměrném stáří 35  let je potřeba asi okolo 100 druhů vinné pálenky . Koňaky se označují písmeny nebo názvy podle stáří směsi pálenek a podle nejmladší pálenky se započítává stáří . Roku 1865 založil Maurice Hennessy stupnici podle které se rozdělují koňaky dle stáří a je používána dodnes  . Je to :

V.S. - Very Spéciale - směs pálenek o stáří od 3 let

V.O. - Very Old - směs pálenek o stáří od 5 let

V.S.O.P. - Very Superior Old Pale  - směs pálenek o stáří od 7 let

NAPOLEON - směs pálenek o stáří od 15 let

X.O. - Extra Old - směs pálenek o stáří od 30 let

EXTRA - směs pálenek o stáří od 35 let

Další starší a jiné specifické koňaky si firmy označují dle svých názvů a stáří jako např. Richard Hennessy 50 až 100 let , Martell Creation 50 let , Remy Martin Louis XIII 60 až 100 let aj . Některé firmy dnes od těchto označení opouštějí a nazívají koňaky svým názvem a stáří jako např. Hine - Rare & Delicate , Delamain  - Pale & Dry to je i u Delamaina nejmladší koňak ale jeho stáří je 15 let . Takže u některých firem může být V.S.O.P. třeba i 15 let staré . Dnes se už ale vyrábějí i ročníkové koňaky ale jedná se většinou o speciální ročníky jako např. Fillioux 1924 , Delamain 1949,1968 , Prunier 20 letý ročníkový koňak . Na veškeré sklizně , destilaci a hlavně míchání koňaků dohlíží státem určený úřad BNIC Bureau National Interprofessionnel du Cognac . Který dohlíží na veškeré zákony okolo výroby a ochrany koňaku .  

degustace

degustace

Líbí se Vám tyto stránky

Ano (4019 | 27%)
Ano - mohou být lepší (3682 | 24%)
Nic moc (3729 | 25%)
Ne (3682 | 24%)
http://www.webgarden.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one