Vítejte na stránkách vyjímečného pití ušlechtilého alkoholu
Eaux De Vie

Historie Cognacu

Historie Cognacu  - obrázek

Historie Cognacu - obrázek

Historie pálení sahá až do dávného Egypta , kde se našli první zmínky o pálení vína . Pěstování vinné révy v Evropě rozšířili už staří Římané , když kolem roku 250 nl. za vlády císaře Probuse ovládli Gálii , dnešní Francii . Ve dvanáctém století začali v této oblasti obchodovat Holanďané , Angličané a obchodníci ze Skandinávie . Obchodovali hlavně se solí a vínem . Jenže víno s nízkým obsahem alkoholu se na lodích při dlouhých plavbách kazilo  . Proto se Holanďané rozhodli víno destilovat . Tím začala stoupat poptávka a i spotřeba  pálenky  tenkrát  zvané  " BRAND WAJN - PÁLENÉ VÍNO " .  Tím vznikl název " BRANDY " . Aby Francouzi pokryli poptávku po brandy , instalovali holandské pálící zařízení přímo v oblasti Charenté , v okolí Cognacu . Tehdy se ještě koňak prodával a vyvážel v dubových sudech  a tato pálenka byla naýívaná jako " hnědé brandy " , protože se tenkrát ještě přibarvovalo hnědým sirupem z melasy pravděpodobně proto aby se zamaskovalo tehdy ještě špatné destilování .  V šestnáctém století vypukla válka mezi Francií a Anglií  . Angličané tehdy blokovali námořní obchodní cesty na sever Evropy .  Tím klesla spotřeba koňaku a vznikal tím nadbytek této pálenky . Obchodníci a vinaři proto začali koňak ukládat v dubových sudech do sklepů na dlouhá léta .  Po čase , když vinaři sudy otevřeli , zjistili že pálenka po dobu zrání v dubových sudech získala vyváženou a přírodně zlatou barvu . Tím začala zlatá éra výroby koňaku . Přispělo k tomu i zavedení dvojí destilace  zvanou " Charenmnější chuť a tskou metodou " . Obchod se opět začal rozvíjet a v tomto období se tu začali usazovat nový obchodníci  jako např.  James Delamain z Dublinu , Richard Hennessy z Corku v Irsku , Jean Martell z ostrova Jersey , Thomas Hine z Dorsetu a další .  Začala éra rozmachu a prosperity celého kraje , kdy obchodníci skupovali veškerou půdu , kterou zemědělci používali pro běžné pěstování  zemědělských plodin . Zakládali nové vinice , šlechtili vinnou révu a zdokonalovali procesy destilace , zrání a míchali stále kvalitnější koňaky . Až v roce 1878 zasáhla Evropu a vinice v Charenté  pohroma a to mšice révová  " PHYLOXERA " , která napadla a zničila 90 % vinic . Vinaři  museli začít znovu s vysazováním a roubováním nové odolné révy na americké podnože . Proto také koňak vyrobený před tímto datem pohromy je velmi vzácný a má vysokou cenu .  V roce 1850 se koňak začal stáčet do láhví a tím obchodníci rozšířili své obchodní aktivity do zámoří . Začali exportovat do Ameriky , Asie , na dálný východ a do Ruska . Kde právě na carském dvoře byl koňak velmi oblíben a žádán . V roce 1865 začal Maurice Hennessy rozlišovat stáří a kvalitu míchání koňaku  .Toto rozdělení se ujalo i mezi ostatní obchodníky a používá  se dodnes .

V.S.  - Very Superior - směs pálenek o stáří od 3 let

V.O. - Very Old - směs pálenek o stáří od 5 let

 V.S.O.P. - Very Superior Old Pale  - směs pálenek o stáří od 10 let

Napoleon  - směs pálenek o stáří od 15 let

X.O. - Extra Old  - směs pálenek o stáří od 25 let

Extra - směs pálenek o stáří od 30 let

Další druhy starších koňaků má káždá firma  označené podle svých názvů a stáří  jako např.  Richard Hennessy  o stáří  60 let , Martell Creation o stáří 50 let , Remy Martin Louis XIII o stáří od 50 až 100 let atd. Koňak po dlouhá léta získával na kvalitě a tím i na stále větším ohlasu , až ho začali napodobovat i v jiných oblastech a státech . Proto se obchodníci z Cognacu rozhodli chránit svou značku a v květnu roku 1909 si nechali název značky " COGNAC " patentovat . Od tohoto data může být brandy s názvem Cognac vyrobeno pouze a jen v této oblasti . Brandy vyrobené kdekoli jinde na světě tento název nosit nesmí , je to zas jen brandy .

05.01.2008 10:57:14
bullis

Líbí se Vám tyto stránky

Ano (4019 | 27%)
Ano - mohou být lepší (3683 | 24%)
Nic moc (3730 | 25%)
Ne (3682 | 24%)
http://www.webgarden.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one