Vítejte na stránkách vyjímečného pití ušlechtilého alkoholu
Eaux De Vie
Sudy - obrázek

Sudy - obrázek

Pro dobré vyzrání koňaku je potřeba dobrých sudů . Dřevo na tyto dobré sudy smí pocházet pouze z oblasti Limousin . Je to oblast kolem města Limoges jihovýchodně od města Cognac . Těží se tu dřevo Limosinského dubu " Quercus Robur "a nebo Troncaiského dubu " Quecus Patrea " . Někdy se velmi zřídka používají Allierské duby jako firma Tiffon . Duby se porážejí ve stáří 80 až 100 let . Limousinské duby obsahují více taninu a méně ligninu , to je zpevňující materiál , který obsahuje vanilkové aroma . Troncaiské duby mají těsnější letokruhy ale tanin uvolňují rachleji . Většina sudů má objem 3,5 hektolitru a větší jsou 100 a více hektolitrové jsou určeny pro míchání koňaku . Na výrobu jednoho sudu je zapotřebí 32 prken . Naštípaná prkna se nechávají odležet na čerstvém vzduchu za stálého zavlažování až 3 roky . Sám mistr bednář " Tonnelier " si vybírá vyzrálé a vysušené dřevo . Prkna se pak zařezávají a formují . Poté vypalují na přímém ohni kolem 15ti minut . Velké firmy mají přímo své bednářství jako  Renault Bisquit nebo Hennessy má bednářství Taransaud .  Většina koňakových firem používá nové sudy pro čerstvou pálenku , ta se pak po 6 měsících až 24 měsících přelévá do starých sudů 6 a více let starých . Ty se nazívají " BARRIQUE ROUSSE " . Některé firmy " Martell , Fougerat " sudy omlazují . To znamená , že u starých sudů se vymění pár prken nových . Říká se tomu " REDOULAGE " . Fima Delamain používá pro své koňaky výhradně staré sudy z Troncaiského dubu . Ostatní firmy upřednostňují Limosinský dub a jiné používají oba druhy , záleží na výběru firem ale vždy jsou z oblasti Limousin .

 

31.01.2008 20:01:41
bullis

Líbí se Vám tyto stránky

Ano (4019 | 27%)
Ano - mohou být lepší (3683 | 24%)
Nic moc (3730 | 25%)
Ne (3682 | 24%)
http://www.webgarden.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one